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Masseria Starnali – Campania – Italia

Cantina a conduzione biologica da sempre, situata alle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, tra il verde di Monte Caruso e il mare del golfo di Gaeta, con scelte aziendali che poggiano tutte su tre pilastri fondamentali: territorio, vitigno e sostenibilità. Le parcelle sono poste a 450 metri sul livello del mare – impiantate a Falanghina, Aglianico e Piedirosso – con viti che crescono su suoli vulcanico-argillosi e beneficiano di brezze continue che mantengono i grappoli asciutti. Una serie di varianti capaci di conferire al vino freschezza e bevibilità.

In vigna si effettuano solo interventi strettamente necessari per assicurare l’integrità delle uve: zolfo e rame per la prevenzione contro le malattie della vite e sovesci e letame per la nutrizione del suolo. Anche la vinificazione è improntata alla filosofia del minimo intervento ed avviene in una struttura essenziale e artigianale. Fermentazioni senza controllo della temperatura, nessun intervento di chiarifica, soltanto rare filtrazioni sgrossanti e basse dosi di anidride solforosa per mettere in bottiglia un vino che sia espressione autentica del territorio e che rispetti la salute del consumatore.

(fonte: sintesi tratta da Masseria Starnali)

 

I vini prodotti

  • Santo Sano Roccamonfina IGT (Aglianico e Piedirosso)
  • Maresa Roccamonfina IGT (Falanghina 100%)
  • Conte di Galluccio Galluccio DOC (Aglianico 100%)

Azienda Agricola Ca’ del Vent – Lombardia – Italia

Cà del Vent diventa azienda agricola nel 1994, in terra famosa e antica per terroir e microclima, grazie ad un’ anfiteatro di colline rocciose (300/400 s.l.m.) di costituzione calcareo-argillosa. In ottima esposizione solare, ma temprato da correnti fredde del nord, da cui il nome: Casa del vento.
Estranei alle mode dei vicini e blasonati Franciacorta, lavorano e cooperano con la natura in un approccio semplice e mirato alla valorizzazione delle biodiversità. Lavorando manualmente i 6 ettari vitati principalmente a Chardonnay e Pinot Nero, su diversi appezzamenti che conoscono minuziosamente: tutte le vinificazioni poi vengono fatte separatamente, per esaltare i caratteri dei diversi cru e poi miscelarli insieme al meglio.
Le piante vengono portate a produrre non più di 1 kg per pianta per ottimizzare la qualità dei vini prodotti, segue inerbimento totale in vigna e nessun pesticida. Attivi sul piano della sperimentazione con il gruppo Vinnatur, oltre che per propria indole, producono bollicine e vini fermi con metodi innovativi ma in pieno rispetto anche in cantina: non ci sono filtrazioni o abbellimenti, gli affinamenti svolti in botte piccola, con sosta totale sulla feccia dei lieviti. Nei vini rossi hanno ripiantato varietà presenti in zona come il marzemino, la barbera, schiava gentile e incrocio terzi n.1.

I vini prodotti

  • Azienda Agricola Ca’ del Vent Franciacorta Brut Pas Operè
  • Azienda Agricola Ca’ del Vent Franciacorta Rosé Pas Operè
  • Azienda Agricola Ca’ del Vent Franciacorta Blanc de Blanc
  • Azienda Agricola Ca’ del Vent Franciacorta Sospiri

Azienda Agricola Monteforche – Veneto – Italia

Piccola realtà situata all’interno del parco regionale dei Colli Euganei, dove Alfonso Soranzo gestisce una superficie vitata di 4,5 ettari collocati nei dintorni del Comune di Vo in frazione di Zovon. Stratificazioni di origine vulcanica con inseriti di trachite – roccia magmatica effusiva con medio tenore di silice – marne e argille a caratterizzare i terreni ad un’altitudine di circa 200 metri sul livello del mare, con filari esposti a sud/ovest.
I Vigneti sono condotti in biodinamica e in cantina le fermentazioni sono tutte avviate tramite lieviti indigeni, con contatto sulle bucce anche per le uve a bacca bianca e successivi affinamenti su fecce fini. Nutrito assortimento di etichette, in taluni casi prodotte in quantità limitatissime. Per rendere l’idea la produzione media annua del Cabernet Franc non arriva a mille bottiglie.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Azienda Agricola Monteforche Cabernet Franc
  • Azienda Agricola Monteforche Carantina
  • Azienda Agricola Monteforche Cassiara
  • Azienda Agricola Monteforche Vecchie varietà
  • Azienda Agricola Monteforche Vigna del vento
  • Azienda Agricola Monteforche Moscato passito

Azienda Agricola Costaldilà – Veneto – Italia

Rilievi collinari a fare da cornice e a fondo valle il delicato scorrere del Lierza, corso d’acqua a carattere torrentizio che asseconda lungo la sue breve estensione l’Azienda Costadilà, situata nel Comune di Tarzo. Una location esclusiva che Mauro Lorenzon ed Ernesto Cattel hanno individuato per dar vita al podere, atto davvero alla produzione di Prosecco secondo le autentiche tradizioni.
L’azienda gestisce vigneti di proprietà e in affitto per un totale di 10 ettari, impiantati in prevalenza a Glera e seguiti da altri varietali a bacca bianca locali, come Verdiso, Perera e Bianchetta. Appezzamenti lavorati in biologico e caratterizzati da suoli di varia natura: sassosi e di origine morenica in frazione San Lorenzo, calcareo argillosi presso il vigneto Le Serre. Liquidi sani ed estremamente “glu glu”, come il Prosecco Colfòndo ottenuto tramite fermentazione naturale in bottiglia e con l’ausilio esclusivo di lieviti indigeni.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Costadilà Bianco Frizzante dei Colli Trevigiani Sur Lie
  • Costadilà Bianco da tavola frizzante Sur Lie
  • Costadilà Rosso dei Colli Trevigiani IGT

Canlibero – Campania – Italia

Ennio Romano e Mena Iannella sono gli artefici della svolta significativa che ha visto la Cantina Canlibero cessare l’attività di conferitori di uve per intraprendere una produzione diretta e artigianale del proprio vino. Passo fondamentale e qualificato dall’immediata conversione graduale del vigneto, con allontanamento totale della chimica di sintesi.
Lavorano circa 2 ettari vitati, suddivisi in diverse parcelle del territorio che Ennio e Mena considerano il punto cardine di comunicazione relativamente al vino. Altitudini che variano dai 420 ai 470 metri sul livello del mare e sotto ai piedi la composizione diffusa di argille e rocce sedimentarie calcaree con ulteriori specificità da sottolineare, come la presenza di gesso – fattore di equilibrio nell’acidità del terreno – che contraddistingue il “terroir” di Torrecuso. Vigne impiantate ad Aglianico, Falanghina, Trebbiano e Fiano con ceppi che superano i 40 anni di vita. Una serie di varianti successivamente tradotte al calice, con vinificazioni mediante lieviti indigeni, travasi, batonnage, zero solforosa e nessuna filtrazione.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Canlibero Turrumpiso – Aglianico Beneventano IGT
  • Canlibero Bonacreanza – Falanghina Beneventano IGT
  • Canlibero Iastemma – Falanghina Beneventano IGT (con lunga macerazione sulle bucce)
  • Canlibero V For Vittorio – Vino Bianco di Trebbiano e Fiano (con macerazione sulle bucce)

Azienda Agricola Ca’ dei Zago – Veneto – Italia

Da cinque generazioni la famiglia Zago vive coltivando 6,5 ettari di vigneto a Valdobbiadene, attorniata da altri 4 ettari di proprietà in bosco nel monte Cesen e 8 ettari di prato sempre nell’omonima montagna. La zona di produzione è quella storica del Prosecco di Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza.
Terreni che si caratterizzano in cinque tipologie di conformazione geologica differente: dal calcare attivo su scaglia dolomitica bianca e rosa, alla molera, per spaziare dalla marna al conglomerato. Vigneti tutti disposti in posizione collinare con altezze che variano dai 250 ai 400 metri sul livello del mare e pendenze che li rendono impraticabili ad ogni tipo macchinario. Tutte le operazioni vengono pertanto eseguite manualmente.
Tra gli aneddoti occorre segnalare che fino al 1990 erano presenti in azienda 12 vacche e il letame che ne derivava era l’unico fertilizzante impiegato. Non sono mai stati usati erbicidi o concimazioni di altro genere. Anche oggi si utilizzano le stesse pratiche e inoltre sono state introdotte altre tecniche di compostaggio e sovescio.
La famiglia Zago reputa di importanza massimale il valore del terroir. Lo scopo è quello di portare a tavola un vino che sia l’intima sintesi di terreno, annata e uomo. Il vino prodotto è da sempre il Prosecco a rifermentazione in bottiglia “Col Fondo”, non sboccato e quindi non dosato.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Ca’ dei Zago Prosecco Doc Col Fondo
  • Ca’ dei Zago Valdobbiadene Docg Dosaggio Zero

Domaine Chapuis & Chapuis (Pommard) – Borgogna – Francia

Siamo nella Côte d’or, punto di riferimento e meta di pellegrinaggio per gli appassionati di vino a livello universale. Jean-Guillaume e Romain Chapuis – figli di vignerons borgognoni – hanno dato vita al Domaine nel 2009, con cantina di proprietà situata nel Comune di Pommard.
Coltivano direttamente una serie di parcelle in tutto il Dipartimento per un totale di circa tre ettari e conducono, inoltre, una piccola attività di Négoce, tramite attenta selezione delle uve. Vigne in conversione al biologico – certificate Ecocert – fermentazioni spontanee, poca solforosa, o totalmente assente come avviene nella vinificazione del “Hautes côtes de Beaune rouge”.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

Chapuis et Chapuis Hautes côtes de Beaune rouge (100% Pinot Noir)

Chapuis et Chapuis Côte de Nuits Villages (100% Pinot Noir)

Chapuis et Chapuis Marsannay (100% Chardonnay)

Domaine des Marnes Blanches (Sainte Agnes) – Jura – Francia

Le marne bianche come rappresentazione di un Domaine richiamano immediatamente l’attenzione del degustatore interessato alle peculiarità di un territorio. Siamo in Jura, con un suolo caratterizzato da terreni di geologia antichissima e che intervallano addirittura dal Triassico fino al Giurassico Inferiore. Su queste pietre calcaree – con tanto di fossili marini – Pauline et Géraud Fromont gestiscono circa 10 ettari vitati nel Revermont, presso i Comuni di Cesancey, Vincelles e Sainte-Agnès.
Marne bianche, rosse e grigie, con terreni che differiscono da Village a Village, vigne anche centenarie e “cépages” (Savagnin e Chardonnay per i bianchi, Trousseau, Pinot Noir e Poulsard per i rossi) vinificati per parcella fino all’elaborazione di una gamma esaustiva – anche di vini ouillés e non ouillés (stile ossidativo) – improntata tutta sulla massima considerazione del territorio.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Domaine des Marnes Blanches Crémant d’Alsace (100% Chardonnay)
  • Domaine des Marnes Blanches Vecchie Vigne (100% Chardonnay)
  • Domaine des Marnes Blanches Pinot Noir

Domaine Brand & Fils (Ergersheim) – Francia

Domaine familiare gestito da Charles Brand e suo figlio Philippe nel piccolo Village di Ergersheim, collocato nel Basso Reno a soli 20km da Strasburgo. 10 gli ettari vitati e interamente coltivati in biologico dal 2001, per un’espressione che si trasferisce in qualità e continuità dei vini – testimoniata pure dallo storico dei “vieux millésimes” che conservano in cantina – ottenuti tramite vinificazioni tradizionali, fermentazioni spontanee, vendemmie rigorosamente effettuate a mano e rese contenute.
Vigne comprensive di tutti e sette i varietali che caratterizzano l’Alsazia, su suoli composti da argilla e calcare con esposizione dei filari a pieno sud. Il Domaine produce, oltre ai Crémants e Vendanges Tardives, vini di terroir provenienti dal lieu-dit Kefferberg, espressione di aromi intensi e dal fortissimo carattere minerale.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Domaine Brand & Fils Crémant d’Alsace (33% Pinot Noir, 33% Pinot Gris, 33% Pinot Blanc )
  • Domaine Brand & Fils Pinot Gris Nature
  • Domaine Brand & Fils Gewurztraminer Nature

Champagne Bonnet-Ponson – Montagne de Reims – Francia

Thierry Bonnet e suo filio Cyril realizzano una gamma di Champagne con uve provenienti esclusivamente dalle vigne di famiglia. Récoltants-manipulants con un totale di 10,5 ettari ripartiti tutti su cinque Village di assoluto spessore, pure legislativo. Tre classificati Premier Cru (Chamery, Vrigny, Coulommes la montagne) e due Comuni Grand Cru (Verzenay, Verzy).
Sessanta parcelle dislocate nel territorio della Montagne de Reims, su suoli di composizioni diverse e che variano dal caratteristico gesso, ad argille, marne calcaree e sabbie. Impianti vitati a Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, condotti a regime biologico e vinificazioni con contatto prolungato sui lieviti, per una serie di cuvée – anche millesimati – di assoluto carattere e complessità.

(fonte: © Francesco Petroliintothewine.org)

 

I vini prodotti

  • Champagne Bonnet-Ponson Brut Premier Cru (Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier in pari quantità)
  • Champagne Bonnet-Ponson Les Vignes Dieu 2006 Premier Cru (100% Chardonnay)