Col Tamarie

Èuna piccola azienda agricola di 9 ettari situata nella zona più alta e più a est delle colline del prosecco. Oltre alla Glera sono coltivate molte altre varietà storiche della zona, si pratica un’agricoltura estremamente rispettosa dell’ambiente utilizzando la medicina omeopatica. Il lavoro in cantina ha l’obiettivo di preservare la vitalità dell’uva attraverso una filosofia non interventista, senza l’uso di sostanze chimiche, ma con l’utilizzo di terapie olistiche come la musicoterapia e la cristalloterapia. Vendemmia manuale in cassette con pigiatura entro pochissime ore dalla raccolta, macerazione media di sette giorni, niente filtrazioni, utilizzo di solo mosto fiore e rifermentazione in bottiglia a fine primavera con almeno 6 mesi di sosta sui lieviti.