A zienda gestita dalla stessa famiglia da quasi un secolo e giunta alla quarta generazione. Fongoli è strutturata in un corpo unico – per un totale di 30 ettari vitati – con cantina situata proprio nel mezzo della proprietà, su una delle sommità collinari di Montefalco e precisamente in località San Marco. La composizione dei suoli è tendenzialmente argillosa, con filari esposti a sud/est e sud/ovest, mentre l’età delle piante è variabile con alcuni appezzamenti vitati a Sagrantino che superano i 40 anni e le cui uve sono selezionate per dar vita a singole etichette. In cantina le fermentazioni sono spontanee e, per i vini che lo richiedono, l’invecchiamento avviene in grandi botti di Slavonia.
