Almeno una volta nella vita andrebbe provato un vino di altura della Sierra Nevada; baciato dalla fortuna è colui il quale avrà il piacere di berne uno dell’ormai ex chef ed oggi viticultore Ramon Saavedra. Le vigne si trovano a 1200 metri di altitudine alle spalle della Sierra Nevada, a meno di 200 km dall’Africa, e a poco più di 50 km dal mare. Si tratta di un microclima unico al mondo, in cui freddo e calore aiutano le uve a maturare in modo equilibrato. La produzione è molto piccola, curata in ogni dettaglio, ed il risultato sono dei vini unici, ricchi, eleganti e sorprendenti.
Il Cauzon Blanco è ottenuto da uve Torrontes, Sauvignon blanc, Chardonay, Viognay; trattasi di un vestito di cashmere firmato Valentino.
Il Cauzon Tinto è un Tempranillo purissimo, intenso e dritto, che per via dell’altitudine, ricorda lo stile della Borgogna. Un foulard di Missoni.
Il Duende Tinto – da uve Syrah – divertente e fuori dal comune come un jeans di Marc Jacobs. Il Pinot Noir in pu- rezza è l’emblema di come dovrebbe essere un Pinot Nero, unisce stile e brio come una cravatta di Pierre Cardin.
