AZIENDA AGRICOLA TIBERI
Quarta generazione di vignaioli con un percorso lungo decenni, tracciato ininterrottamente dall’utilizzo di me- todi naturali e attualmente seguito con ancora maggiore sensibilità e consapevolezza da Cesare, titolare del- l’Azienda Agricola Tiberi, con l’aiuto indispensabile del figlio Piero e del nipote Federico. Le tecniche colturali sono tutte all’insegna del massimo rispetto della naturalità: potatura a guyot semplice, defogliazioni verdi, concimazioni solo tramite sovescio o letame compostato, utili a favorire il capitale vita nel terreno (humus). Tre gli ettari di vigneto con viti di oltre 40 anni a composizione di un mosaico ricco di varietà tra le più antiche e tipiche del territorio: Gamay del Perugino, Canaiolo, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Grechetto e poche viti sopravvissute di San Colombana e Moscato. Menzione a parte merita il patrimonio costituito da ceppi di uva “Granella” che superano ad- dirittura i 150 anni di età. I filari sono espositi a sud/ovest e crescono in posizione collinare ad un’altitudine di 350 metri sul livello del mare, su terreni la cui composizione granulometrica è ricca di scheletro, caratteristica fondamentale per la capacità di drenaggio del terreno.
In cantina le vinificazioni avvengono attraverso fermentazioni spontanee, pigiature leggere a torchio manuale, travasi secondo le fasi lunari e senza alcuna aggiunta di solforosa. Imbottigliamento ed etichettatura effettuati a mano, per vini da ricercare e prodotti ogni anno in quantità limitate.
