Azienda gestita dalla stessa famiglia da quasi un secolo e giunta alla quarta generazione. Fongoli è strutturata in un corpo unico – per un totale di 23 ettari vitati – con cantina situata proprio nel mezzo della proprietà, su una delle sommità collinari di Montefalco e precisamente in località San Marco. La composizione dei suoli è ten- denzialmente argillosa, con filari esposti a sud, mentre l’età delle piante è variabile con alcuni appezzamenti vitati a Sagrantino piantate tra il 1972 e il 1975, le cui uve sono selezionate per dar vita a singole etichette. In cantina le fermentazioni sono spontanee e, per i vini che lo richiedono, l’invecchiamento avviene in grandi botti di Slavonia di 60-80 anni.
